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Bons plans à parisGastronomie

Steam Bar : les dim-sum les plus glamours de Paris !

posted by Agathe Peret 29 avril 2021 1 Comment

En plein coeur de Saint-Germain-des-Près, on y trouve une véritable pépite asiatique. Après Blueberry, un japonais qui propose des sushis revisités, les soeurs Vacosin ont ouvert un troisième restaurant à deux pas de son grand frère. Bienvenue chez Steam Bar.

Exit les recettes traditionnelles, ici les dim-sum sont totalement revisités. Des associations très surprenantes mais qui fonctionnent à merveille.

Le principe, comme des tapas, on en prend plusieurs et on partage tout. C’est super sympa et convivial. Le problème, c’est que tout donne envie, très dur de se décider.

1er round : on jette notre dévolu sur les baos (des petites brioches ultra moelleuses et un peu sucrées qui sont cuites à la vapeur) le premier est au porc laqué et l’autre en version veggie. Ensuite, les hakao gambas gingembre, les siu mai aux langoustes truffe et pour finir les siu mai porc, poulet et scarmoza. Gros coup de coeur pour ces derniers.

2nd round : on se laisse tenter par les gyozas au magret canard, les wonton au porc poulet pimentés à la vanille. Ils sont bien piquants, à tester pour les amateurs. Ainsi que les légumes vapeurs et leur sauce sésame pour la touche healthy.

Wonton au porc et poulet, bien pimentés, avec cette touche de vanille incroyable !
Gyoza au magret de canard

Pour finir en beauté la partie salée, nous avons commandé le fameux bao Princesse Pei Pei à la scarmoza, comté et truffe. Il est délicieux, et il vaut clairement le détour à lui seul (petit conseil, finissez votre dîner par celui-ci).

Après cette ribambelle de dim-sum tous aussi bons les uns que les autres, et tous différents (il y en a vraiment pour tous les goûts !), nous passons aux desserts avec la génoise cuite à la vapeur et son caramel à la passion ainsi que la panna cotta au sésame.

La panna cotta au sésame et son sirop de muscavado est excellente, pour les fans de sésame allez-y, le sésame est très prononcé sans être écoeurant, un vrai coup de coeur pour ce dessert inhabituel.

L’autre bonne surprise a été pour cette génoise vapeur et son caramel aux fruits de la passion. La génoise est moelleuse, un vrai petit coussin, elle se mange à elle toute seule. Le caramel quant à lui est très fort en fruits de la passion, on sent très peu le côté caramel mais c’est très bon.

Cocktail maison sans alcool et verre de vin blanc.

Côté décoration, on se croirait vraiment à Hong-Kong, lumière tamisée, l’ambiance est intimiste et cosy. Pour le service, celui-ci est aimable et gentil. Les serveurs sont présents pour vous conseiller selon vos goûts et vos préférences, vos orientez sur certaines saveurs etc en bref c’est parfait !

Par ailleurs, en cette période de confinement, Steam Bar propose la livraison ou à emporter, de quoi pouvoir se faire bien plaisir.

Notre avis en bref :

Vous l’aurez compris, nous avons plus qu’adoré cette adresse asiatique aux influences hongkongaises. A faire et à refaire sans modération !

Compte Instagram de Steam Bar : ici.

©Photos : KikiAParis

A Faire
Pour les amoureux de cuisine asiatique et de dim-sum qui veulent de l’originalité !
Les +
Tout mais coup de coeur pour le bao à la truffe et la panna cotta au sésame !
Les -
?.
Ambiance
Plutôt intimiste
Adresse
2 rue Sabot, 75006, Paris et en livraison
Horaires
Du mardi au samedi midi et soir
Prix
€€€

Bons plans à parisGastronomie

Bensaï : cuisine fusion thaïe et japonaise

posted by Flavie Garnier 1 février 2021 0 comments

Après vous avoir parlé de cuisine thaï et de cuisine japonaise, direction le 8ème arrondissement pour découvrir Bensaï, une adresse raffinée pour une cuisine qui fusionne les deux. Je l’ai personnellement élue meilleure adresse de makis de tous les restos que j’ai pu tester à Paris !

Bensaï, adresse raffinée

Ce soir, nous ne dînons pas dans un énième restaurant asiatique, proposant la même carte et la même ambiance que tous les autres !

Non, ici le cadre est différent.

Après avoir été accueillis, on nous guide le long d’un couloir pour arriver dans une salle privée, coupée de Paris, dans une ambiance tamisée où les tables sont éclairées à la bougie.

L’adresse est chic mais sympathique ! Les clients sont bien habillés et les serveuses sont très classes, toutes en noir, et très souriantes ! Le service a été irréprochable.

Bensaï, côté plats

Vous trouverez le détail du menu ici.
De notre côté voici nos choix pour ce délicieux dîner :

Entrée : Une soupe Miso

Cette soupe a fait sensation auprès de mon accompagnateur, qui n’aime pas ça habituellement. Chez Bensaï, il m’a demandé s’il pouvait la finir ! Il a trouvé le tofu vraiment bon par rapport aux autres soupes miso qu’il a pu goûter.

Plats :

  • Kaï Kop (poulet croustillant , petite salade thaï, graines de sésame, sauce thaï)
  • California signature : Deang (cheese, framboise, mangue, sauce spicy, saumon, ciboulette), Venise (boeuf tataki, mozzarella, pousse d’épinard, cheese, concombre, décoré zeste de citron piment japonais), Tiger Crevette (recouvert de saumon tataki, avocat et tobikko, garnit de crevette, avocat et sauce spicy)
  • Sashimi Saumon

Y a-t-il vraiment besoin d’écrire à quel point ces californias signatures étaient délicieux ? La lecture seule de leur composition parle pour nous.

Aucun doute, ici, ils se prennent la tête pour proposer de vrais bons plats originaux et innovants avec pour preuve les 20 californias signatures, aux recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres.

Le Deang est élu meilleur maki que j’ai mangé de ma vie ! Tous les amateurs de sucré salé l’adoreront. La framboise dans un maki : très bonne idée !

Le Venise était très frais avec une touche d’acidité. C’était la première fois que je goûtais un maki avec de la viande et de la mozzarella, vraie réussite, c’est très original !

La tendresse du saumon des sashimis est également à souligner.

Notre commande a essentiellement été du côté de la carte japonaise car les californias étaient bien trop attirants, mais nous avons tout de même gouté au Kaï Kop : un bon plat, la sauce thaï accompagne bien le poulet.

Desserts :

  • Riz Gluant Coco Mangue
  • Perle de Japon au lait de coco, banane

Deux bons dessert sucrés, au goût réconfortant.

Je veux le second pour mes goûters ! Les graines de tapioca sont très agréables en bouche, la banane apporte la douceur et la menthe la fraîcheur.

Pour accompagner touuuut ce succulent repas, on vous conseille vivement un thé au jasmin.

Bensaï, on veut déjà y retourner

Vous l’aurez compris, l’adresse est fortement validée et conseillée !

©Photos : KikiAParis

A Faire
Entre amoureux, entre amis
Les +
L’originalité de la carte  
Les -
La faible lumière car on arrive pas à prendre de belles photos, mais ce n’est pas un vrai problème :p  
Adresse
161 rue du faubourg saint Honoré, 75008 Paris
Horaires
Lundi au vendredi : de 11h30 à 15h et de 18h30 à 22h30
Samedi : de 18h à 22h30
Prix
En moyenne 15€ le plat
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Neko Ramen : Cuisinier diplômé de la meilleure Ecole de ramen du Japon

posted by Flavie Garnier 12 décembre 2020 0 comments

Le Ramen est LE plat que j’attendais durant tout le confinement ! Ma patience a été récompensée par Neko Ramen, cette adresse authentique, pas chère et dans un super cadre ! Tandis que les restaurants sont fermés, Neko Ramen lui reste ouvert en livraison et à emporter. Nous avons eu la chance de tester le restaurant juste avant la fermeture des restaurants, et aussi durant le confinement. On vous en parle tout de suite.

L’histoire de Neko Ramen

Toute jeune adresse, Neko Ramen a ouvert le 17 Janvier – coucou les grèves puis le coronavirus ! Il est donc important de parler de ce restaurant.

Sedrik Allani, le cuisinier, a vécu à Tokyo où il a fait une Ecole de Cuisine réputée pour être la meilleure école de ramen du Japon, rien que ça !

Il est désormais de retour en France et souhaite faire découvrir aux parisiens une cuisine japonaise authentique et légère en luttant contre les 2 problèmes de la cuisine japonaise à Paris :

1) Tout le monde pense que cela se résume aux sushis

2) Les bons restaurants japonais sont très chers alors qu’au Japon on peut véritablement manger pour pas cher.

Et par dessus tout, il met un point d’honneur à ce que le client soit servi avec le sourire, que le service soit ultra rapide et que les serveurs, serveuses soient aux petits soins avec la clientèle !

Le Cadre

Lors de votre venue, vous aurez le choix entre 2 terrasses ou l’intérieur à 2 étages.

Vous pourrez apercevoir une fresque au fond du restaurant où l’on remarque des chats car « Neko » signifie « chat » en japonais, en l’honneur des 4 chats de Sedrik Allani.

NOS RAMENNNNNNS

Nous venions pour les ramens, mais d’autres plats sont également proposés.

Les produits frais sont à 95% Bio, fermiers et local. Et pour le reste, ça vient directement du Japon !

Comme promis, le service fût extrêmement rapide et tout est servi en même temps !

Entrées : Soupe Miso et Karaage – poulet frit mariné

Pour la soupe Miso, ils utilisent du miso blanc pour sa douceur et du miso rouge pour son goût prononcé. Le poulet frit japonais est mariné au soja et au gingembre pendant 6 heures et est très très croustillant.

Plats : Shio Ramen – Bouillon de Poulet et Tonkotsu Ramen – Bouillon de Porc accompagné de 3 Gyozas en forme de rose

Pour le Shio ramen : bouillon de poulet délicat, léger et pas du tout gras. Avec 3 tranches de suprême de poulet mariné, des herbes fraîches et de l’huile de sésame noir. (Nous avons pris un supplément poulet)

Pour le Tonkotsu Ramen : Riche bouillon de porc mijoté pendant 26h pour révéler toute sa saveur. Avec 2 tranches de porc braisé, du persil plat, du poireau ciselé, du potiron japonais, des tranches de bambous marinées et de l’huile de sésame noir.

Pour les Gyozas aux légumes : faits maison, très croustillants, vegan et sans gluten, servis avec une sauce au Yuzu.

Desserts : Mochis au Thé vert, à la fleur de cerisier, au sésame noir et Cookie Matcha de Mahaut (jeune franco-japonaise de la team dont c’est la recette)

Depuis que je me suis réconciliée avec les Mochis chez Kuma, j’en commande avec plaisir ! Si grand plaisir que j’ai goûté tous ceux à la carte ! Mon préféré reste encore et toujours celui au sésame noir !

Le cookie matcha était très bon, très original ! Merci Mahaut 🙂

Merci à toute l’équipe pour l’accueil et ce bon repas !

©KikiAParis

A Faire
Entre amis, collègues ou en couple
Les +
Service ultra rapide
Les -
Table un peu trop petite pour que tout soit amené en même temps
Ambiance
authentique
Adresse
6 rue de la Grange Batelière, 75009 Paris
Horaires
Du Lundi au Dimanche : 11h-22h
Prix
Voir photos cartes dans l’article
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KUMA : authentique cantine japonaise

posted by Flavie Garnier 28 juillet 2020 0 comments

Nous le savons tous (ou pas :p), la cuisine japonaise est une de mes passions. Comment fêter plus dignement la fin du confinement et la réouverture des restaurants autrement qu’en allant chez KUMA ? (élu meilleur restaurant japonais sur Deliveroo !!) Pour découvrir notre expérience sur cette authentique cantine japonaise du 4ème arrondissement, c’est juste ici !

AU-THEN-TI-QUE

Situé à quelques rues du métro St Paul, nous arrivons au 5 rue des Ecouffes : jolie petite adresse avec deux tables hautes dehors et un beau et traditionnel yataï à l’intérieur !

On se sent plongées au coeur du Japon, un soir dans un petit village. Nous ne sommes d’ailleurs pas les seules à ressentir cette authenticité, des habitués japonais eux-mêmes ont fait de Kuma leur cantine.

La carte est courte mais propose les 3 plats quotidiens les plus mangés au Japon sans compter les ramens : Le Curry Japonais, Le Donburi et Les Onigirazus.

Carte Kuma

Derrière KUMA, les gérants

KUMA est la contraction des noms de famille de Mehdi et Thomas, les deux associés fondateurs de l’enseigne. Ce petit mot signifie également OURS en japonais.

Tous deux sont issus de l’hôtellerie de luxe et sont trèèèèès sympathiques.

Notre repas a été accompagné par la playlist créée par Mehdi et Thomas : OKONOMIMUSIC – à retrouver sur Spotify pour se mettre dans l’ambiance good vibes / street food de Kuma.

Yataï Kuma

Notre Commande

Place à notre commande :

Katsu Curry d’un côté / Saumon Don de l’autre.

Saumon Don – Bol de Riz avec Saumon Mariné et Nori Ciselé
Katsu Curry – Curry aux Légumes, Escalope de Poulet Panée

Deux plats délicieux !

Le curry japonais est plus doux et plus fondant que le curry indien mais, pour mon petit palais sensible, trop épicé pour que je le mange en entier. Je reconnais tout de même la grande qualité de la cuisine de Kuma et de ce plat !

Le Saumon Don était exquis, ce doux goût du saumon mariné qui fond sous la langue, mmmmh miam.

En Dessert : Mochis Glaçés au Sésame Noir et à La Mangue

Motchis Glacés Mangue et Sésame Noir

Moi qui pensais ne pas aimer, ce fût une excellente surprise ! Si vous allez manger chez Kuma, ne passez pas à côté de ce dessert délicieux. Je regrette de ne pas avoir goûter aux autres choix de mochis… La prochaine fois !

Pour accompagner ce très bon repas, nous avons opté pour une limonade au Yuzu fait maison et une bière Kirin

Limonade au Yuzu faite maison et bière Kirin

J’ai beaucoup aimé la limonade, très originale ! La bière était très bonne aussi.

En Bref, il s’agit d’une excellente adresse grandement recommandée !

©KikiAParis

A Faire
Entre collègues ou entre amis
Les +
Le cadre, la qualité et beauté des plats 
Les -
Les tabourets à l’extérieur ne sont pas ce qu’il y a de plus confortable, mais vont avec l’ambiance street food du restaurant 
Adresse
5 Rue des Ecouffes, 75004 Paris
Horaires
Ouvert du mercredi au vendredi : de 12h à 14h30- de 19h à 22h et du samedi au dimanche de 12h à 21h
Prix
Voir photos cartes dans l’article

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Autour du Yangtse, une bonne adresse pour savourer des Xiao Long Bao

posted by Agathe Peret 10 juillet 2020 0 comments

Aujourd’hui nous vous proposons une belle adresse en ce qui concerne la cuisine chinoise : Autour du Yangtse.

Autour du Yangtse possède deux adresses à Paris : un premier restaurant situé rue Saint-Honoré et un second rue Helder à deux pas d’Opéra. C’est dans le second restaurant élégant et moderne, à Opéra, que nous avons pu déguster d’excellents mets chinois.

Leur spécialité sont les Xiao Long Bao. Ce sont des petits raviolis cuit à la vapeur originaire de Shangai. Ils se composent d’une farce de viande et/ou poisson et de légumes. En plus de la farce ils sont garnis d’un bouillon très chaud et absolument délicieux.

Ces raviolis sont très fins et délicats, pour les manger c’est tout un art. Il faut les prendre avec les baguettes, les tremper dans une vinaigrette spéciale, les déposer dans une cuillère, croquer dans la pâte afin de pouvoir aspirer le bouillon (attention à ne pas se brûler et à en mettre partout ! ) seulement après on peut mettre le ravioli dans sa bouche et le manger en entier. Petit clin d’oeil rigolo, on nous donne un mode d’emploi pour manger ces fameux xiao long bao.

Au menu

Pour commencer, nous avons donc pris les deux recettes proposées de xiao long bao :

  • Ceux à la farce de porc
  • Ceux à la farce de porc et de crabe

Ils sont arrivés tout chauds dans leur panier vapeur en bambou. C’était la première fois que je mangeais des xiao long bao, et je suis tombée sous le charme de ces petites bouchées vapeur. Je rêve déjà d’en remanger, particulièrement ceux au porc et crabe et citronnelle, le petit bouillon à l’intérieur était très gouteux pas trop fort, parfait ! En tout cas pour une première ils m’ont conquis.

Côté plats, la personne qui m’a accompagnée a décidé de tester une autre spécialité du restaurant, le canard croustillant servi avec sa sauce maison et une énorme assiette de riz cantonnais largement suffisante pour deux personnes. Elle a beaucoup aimé le canard, très croustillant et bien fondant, par contre la sauce était un peu spéciale, ce n’était pas mauvais mais un peu déroutant. Elle a préféré sans la sauce. En tout cas mon invitée a eu un coup de coeur pour le riz cantonnais.

Pour ma part, j’ai préféré prendre plusieurs petites entrées, afin de pouvoir goûter à différentes saveurs.  J’ai donc opté pour :

  • des nems au poulet servis par 4
  • des raviolis grillés au porc, crevettes et légumes servis par 6
  • des brocolis sautés à l’ail

Nous avons toutes les deux adoré les nems très bien réalisés. Ils n’étaient pas gras, et surtout pas secs (comme ils étaient au poulet on avait un peu peur). Les raviolis étaient eux aussi très bons, mais au niveau du goût ils se rapprochaient beaucoup des xiao long boa, si vous voulez changer prenez plutôt les bouchées à la crevette.

Je me suis également régalée avec mes brocolis sautés à l’ail.  Cuit al dente, bien croquant, miam.

Les portions sont très généreuses, tellement que nous sommes reparties avec un doggy-bag.

Nous avons fait l’impasse sur les desserts, nous n’avions plus faim du tout.

Pour finir, le restaurant propose d’autres spécialités qui ont l’air tout aussi bonnes comme la tête de lion (boule de viande cuite en cocotte), ou encore les aubergines farcies au porc sur plaque chauffante.

Le service

Il est adorable, quoiqu’un peu maladroit mais c’est ce qui fait tout son charme. La serveuse malgré le fait qu’elle ne parlait presque pas le français était très gentille et serviable.

En résumé

Moi qui n’ai pas l’habitude d’aller dans les restaurants asiatiques, j’ai été très agréablement surprise, je pense déjà à m’en refaire un très prochainement. Je ne peux que vous recommander cette adresse pour manger de délicieux xiao long bao et autres spécialités chinoises.

A Faire
Entre amis ou même en solo

Les +
Les xiao long bao, service rapide parfait pour le midi

Les -
?.

Ambiance
restaurant traditionnel chinois, cadre sobre

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Ippudo, les ramen d’Hakata sont à Paris !

posted by Flavie Garnier 6 novembre 2019 0 comments

Que je me réjouis de ce nouvel article ! En grande fan de ramen que je suis,  il me fallait essayer IPPUDO, cette institution japonaise qui s’est installée il y a quelques années en France. Le ramen est au Japon ce qu’est la pain à la France et chaque région a sa spécialité. Chez Ippudo, c’est les ramen d’Hakata que l’on découvre. Laissez-moi vous faire mon retour enchanté à propos de cette expérience. 

Loin d’une simple cantine japonaise

Saviez-vous qu’à Paris 5% seulement des restaurants japonais le sont vraiment ? Ippudo en fait parti ! La direction est entièrement japonaise et le staff est toujours attaché de près ou de loin à cette culture. Le premier mois de leur formation consiste d’ailleurs à apprendre à servir les clients en japonais du début à la fin du repas.

Le fondateur d’Ippudo, Shigemi Kawahara, est une figure célèbre au Japon. Véritable passionné et esprit novateur, il démocratise en 1985 le ramen qui, jusque là, n’était pas considéré comme un plat méritant sa place dans un restaurant.

Shigemi Kawahara a remporté à trois reprises le TV Champion Ramen King, l’équivalent de Top Chef au Japon; et souhaite faire connaître au monde entier les ramen (merveilleuse idée qu’on soutient). Vous retrouverez donc les ramen d’Ippudo dans grand nombre de vos voyages : New York, Australie, Singapour, Malaisie, Chine, Taïwan, Philippines, Indonésie, Thaïlande et Royaume-Unis !

Place à la dégustation

3 restaurants Ippudo existent à Paris : à Saint-Germain, à République et au Louvre. C’est ce dernier que nous avons testé.

  • Entrées : Nous nous sommes laissés tenter par les 8 pièces d’Age Gyoza (Petits Gyoza IPPUDO servis frits avec une sauce aigre douce au vinaigre japonais) et l’Hirata Buns au porc (poché, mariné puis braisé, la préparation dure 6h au total)

Les entrées sont validées ! Très sympa que les gyoza soient frits et l’Hirata Buns…incroyable ! Fondant… J’en aurais bien repris un ! C’est d’ailleurs ce que font certains clients, ils le reprennent en dessert ! Rien de surprenant car la mayonnaise japonaise apporte un goût légèrement sucré.

  • Boissons : Pour accompagner notre repas nous avons découvert le Ramune au litchi (une limonade) ainsi qu’un vin de prune. Très bons !
  • Ramen : Nous avons eu la chance de goûter à 3 ramen différents. 5 sont proposés à la carte et il faut savoir que 4 d’entre eux sont communs à tous les restaurants Ippudo du monde, la recette est suivie à la lettre. Le 5ème (le Tori Shoyu), a été crée spécialement pour les restaurants français.

Sont proposés le classique Shiromaru, le moderne Akamaru, l’épicé Karaka, le français Tori Shoyu et le Veggie. Les 5 recettes sont avec ou sans option. On choisi ensuite la cuisson des pâtes suivant nos préférences entre fondantes, al dente ou fermes : Yawa, Futsu, Kata, Bari Kata.

Pour moi, ce fut l’Akamaru Tamago Futsu (avec un oeuf mollet mariné en option) :

L’Akamaru est une soupe de porc, nouilles faites maison, chashu, champignons kikurage au sésame, ciboule, sauce umami et huile de koyu. Le bouillon à la base de ce ramen est un tonkutsu, bouillon riche et laiteux aux os de porc, ayant cuit pendant 48h !

Ce ramen était pour moi le ramen par excellence, avec ce goût crémeux et fondant : vraiment heureuse de ma commande car j’ai trouvé excatement le goût que je recherchais et que j’aime dans les ramen.

Les deux autres commandes furent un Karaka Kata (Soupe de porc, nouilles faites maison, chashu, porc et veau hâché aux épices, huile pimentée au sésame et ciboule) et un Tori Shoyu Kata (Bouillon de poulet, nouilles faites maison, chashu de poulet, menma, oignon, ciboule, zeste d’agrume yuzu, naruto et demi-oeuf mariné au soja).

Même les palais les plus sensibles à la cuisine épicée seront séduits par le Karaka, c’était très bon ! Les tranches de porcs étaient, là aussi, parfaitement fondantes.

Quant au ramen aux couleurs françaises, il était également très bon bien que je préfère les ramen au porc.

Une chose qui est géniale chez Ippudo, c’est la possibilité de demander une portion de nouilles supplémentaire lorsqu’il nous reste du bouillon pour un supplément de 2€ ! Nous en avons profité, pas question de perdre une cuillère du bouillon tonkutsu (comme pour l’Akamaru) du Karaka !!

  • Desserts : Par pure gourmandise, nous nous sommes partagés l’Hakata no Ishidatami « Gâteau de pierre » (biscuits vanille et chocolat, mousse au chocolat, chantilly, ganache au chocolat). Ce dessert est en collaboration avec Les 3 Chocolats. Puis le Tonyu Panna Cotta (Panna Cotta au lait de soja, coulis de matcha, kuromitsu et framboises).

Le Gâteau de pierre étant peut-être un peu trop copieux pour moi après ce repas, j’ai préféré la panna cotta qui était tout à fait originale et légère ! Le lait de soja et le coulis de matcha : parfait.

L’art du Ramen

On a passé une excellente soirée, le repas était à la hauteur de nos attentes ! On comprend le succès fou d’Ippudo. 

En sortant on a pu observer le dressage des ramen et c’est tout un art ! On vous laisse le découvrir lors de votre prochaine venue chez Ippudo ;).

Pour une autre adresse de ramen, c’est ici. 

Photos @Ippudo @KikiAParis

A Faire
Entre amis, En famille, En couple

Les +
Restaurant imprégné de la culture japonaise 

Les -

Ambiance
Animée, joviale

Adresse
74-76 rue Jean-Jacques Rousseau, 75001 Paris, 6 Place Jacques Bonsergent, 75010 Paris, 14 rue Grégoire de Tours, 75006 Paris

Horaires

Prix
Voir photo du menu 

 

 

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Mr Zhao : un Mr qui nous fait découvrir les spécialités de Xi’an

posted by Flavie Garnier 30 juillet 2019 0 comments

Ah l’Asie…Je n’y suis jamais allée mais sa cuisine me donne des envies de voyages…Connaissez-vous la ville de Xi’an en Chine ? Ses spécialités, les MO ou les pâtes Biang Biang ? Si votre réponse est non, rassurez-vous, cet article est là pour vous les présenter et vous donner l’adresse de votre nouvelle cantine chinoise : j’ai nommé le restaurant Mr Zhao !

Une cantine chinoise épurée

Nous sommes Samedi, Paris est sous la pluie. Pourtant le temps mossade n’impactera pas notre humeur car, ce midi, nous déjeunons rue des Jeûneurs chez Mr Zhao ! Le 37 de la rue est une promesse de saveurs et de couleurs dans nos bols, quand bien même Paris soit gris. 

On passe la porte, les murs sont blancs, le mobilier est en bois, il y a quelques plantes; c’est simple, épuré et très propre ! Un endroit zen.

La commande se prend à l’entrée du restaurant où l’on nous remet un boîtier qui vibrera quand ce sera prêt. En patientant on va s’asseoir en se servant 2 verres d’eau au citron en libre service.

L’attente est vraiment de courte durée, ce qui satisfait nos ventres gargouilleurs !

A nos baguettes Mr Zhao !

Nous voulions tout goûter et avons eu les yeux BIEN plus gros que le ventre…

Pour deux personnes, voilà notre repas :

  • En Entrée : 5 pièces de Raviolis au poulet doré à la poêle et un Platycodon (pousses de légumes verts croquants, émincés de poulet, oignon rouge, crème de sésame)

  • En Plat : Pour ce qui est des pâtes maison, on a le choix entre deux sortes (les fameuses Biang Biang, des pâtes longues de 2m et particulièrement épaisses, ou des pâtes d’épinard), puis on choisi la saveur. Toutes les pâtes sont servies avec des légumes (tofu, carotte, pomme de terre), salade, coriandre, ciboulette et huile légèrement pimentée. Pour nous c’est Biang Biang Tomates + Porc et Pâtes d’épinard Tomates + Boeuf. 

  • En Dessert : Mangue fraîche, riz noir, lait de coco et un pudding de lait, noix de coco rapée.

C’était sincèrement très bon mais nous n’avons pû manger que la moitié de nos bols de pâtes, c’est très copieux et l’huile pimentée a eu raison de nous. On nous a rassuré : les clients arrivent très bien à finir leur plat ! En tout cas, pour nos petits estomacs et nous, pas question de faire de gâchis ! Hop, doggy bag !

Les pâtes sont douces et fondantes, les bols sont trèèèès généreux et plein de saveurs. Les produits sont frais. 

Les desserts sont succulents et simplement parfaits après un tel repas car ils sont extrêmement doux et légers, recommandés à 100%.

Nous avons accompagné notre repas d’un thé aux herbes et d’un lait de soja : je vous conseille réellement ce dernier qui s’équilibre très bien avec le « piquant » des plats.

Merci Mr Zhao

Ce restaurant est le 3e de  Zhao Baoyan, Fondateur de la Taverne de Zhao.

On tient à remercier Zhao Baoyan pour l’invitation et toute l’équipe du restaurant (5 personnes en cuisine et 4 au service) qui nous ont très bien accueillies.

Nous reviendrons pour goûter aux fameux MoMo !

A Faire
Entre amis ou collègues

Les +
La générosité des plats, les desserts

Les -
Généreux mais peut être trop copieux…

Adresse
37 rue des Jeuneurs, 75002 Paris

Horaires
Du Lundi au Samedi de 12h à 14h30 et de 18h à 22h, projet d’ouverture 7j/7 d’ici juillet 

Prix
3 Formules Midi en semaine (9€, 12,50€ et 18€), environ 11€ pour les pâtes à la carte, 7€ pour les MoMo, 3€50 pour les desserts

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KBG, la divine table franco-coréenne du 6ème

posted by Flavie Garnier 29 mai 2019 0 comments

Le restaurant KBG (Korean Barbecue Grill) est une pépite du 6ème arrondissement de Paris. Alliant la cuisine coréenne et française, le chef David Ly a fait du barbecue sa spécialité. Si les barbecue coréens sont ton truc, un précédent article pourrait te plaire juste ici. En attendant, laisse nous t’en dire un peu plus sur ce restaurant gastromique coup de coeur…

David Ly, le passionné appliqué et impliqué

C’est un ancien médecin qui est à la tête de ce fabuleux KBG depuis maintenant 4 ans. Le chef coréen David Ly est un passionné qui se rend deux fois par semaine à Rungis, aux alentours de 3h du matin, pour y choisir lui même ses ingrédients et être sûr de la qualité proposée à ses clients. On vous rassure Chef Ly, cette implication se ressent dans nos assiettes !

Jugeant la cuisine coréenne trop brute, il l’allie au fois gras ou à la truffe pour notre pur bonheur. La fusion de la cuisine coréenne et française ne plait pas forcément aux coréens mais, nous, nous rend dingues ! 

Côté assiette…et dolsot

La carte est exceptionnelle, les recettes sont uniques et élaborées. Le restaurant fait partie des 5 à Paris à posséder la licence Kobe, cette viande d’exception est donc à la carte, parmi d’autres telles que le boeuf de Wagyu, Kagoshima, Aberdeen Angus ou Black Angus. Ces viandes sont uniquement disponibles en précommande.

Nous n’avons pas goûté aux barbecue ce soir là, mais notre repas fut un régal. Comme quoi, KBG n’assure pas seulement sur sa spécialité…

  • Entrée : Tatins Mandus (raviolis coréens aux poulets et pommes caramélisées) 10€

                                                                         Une tuerie qui rend bien hommage à la tarte Tatin.

  • Plats : Bibimbap Végétarien servi dans un dolsot, arrive à table à mi-cuisson dans un bol de pierre très chaud. La cuisson se termine à table, plus on mélange et plus le goût évolue. David Ly voulait et est ravi de cette interaction entre le plat et le client. 19€

                         Bulgogi deop bap (boeuf mariné dans un jus de poire sur un lit de riz au thé vert matcha) 19€

                        Très joliement présenté, c’est un plat généreux et savoureux. La viande est succulente, tout est bon.

  • Desserts : Tiramisu au sésame noir, fruits frais et parfumé à la rose. 10€

                          Le dessert signature du KBG, dans mon Top 5 dès à présent.  Je n’ai jamais autant raclé un dessert de ma                                vie, c’était d’une légèreté folle grandement appréciable après un repas copieux. Pour l’anecdote, le chef                                    nous a raconté que sa panacotta et son tiramisu sont un clin d’oeil à tous les restaurants italiens de la rue. Il                            les a  présenté à ces chefs italiens qui les ont tous validés !

                         Soupe au chocolat avec son sorbet Artisanal au litchi. 10€  Un mélange chaud-froid fabuleux à la légèreté                               parfaite, encore une fois. Le sorbet est simplement divin, et réalisé par Gérald Cabiron, Meilleur Ouvrier                                   Français en dessert glacé. Nous ne voulions même plus boire d’eau pour garder le goût en bouche le plus                                 longtemps possible !

KBG Gastronomique

Certes, le KBG est un restaurant gastronomique mais ses prix ne sont pas irréalistes et le rapport qualité-prix est indéniable.

On monte facilement dans une trentaine d’euros pour les plaques chauffantes et les barbecues. Il faut compter 55€ pour les viandes d’exception et le prix s’envole à 135€ pour l’entrecôte Wagyu, Kobe ou Kagoshima d’environ 300g. Cependant David Ly nous a expliqué que la viande de Kobe vaut en moyenne 1€ le gramme ! Si vous présagez de goûter à ce Graal des amoureux de la viande, c’est donc ici qu’il faut faire votre baptême.

L’élégante devanture bleue du 14 rue du Dragon vous attend. Vous y découvrirez une jolie déco, une ambiance tamisée, un chef souriant et une cuisine extraordinaire.

Bon appétit !

Photos @Timeout @stylistic @Kbgrestaurant @KikiAParis

A Faire
Entre amis, en famille, en couple; n’importe qui  qui apprécie la bonne cuisine !

Les +
Tout était parfait, mention spéciale aux desserts excquis 

Les -

Adresse
14 Rue du Dragon, 75006 Paris

Horaires
LUNDI : 12h-15h, Du Mardi au samedi : 12h-15h ; 19h-23h

Prix
Environ 15€ pour les entrées, 25€ pour les plats (sauf viandes d’exceptions) et 10€ pour les desserts

Bons plans à parisGastronomie

Aïe Aïe Aïe, délice thaï chez Yaai Thaï

posted by Flavie Garnier 20 mai 2019 0 comments

Fous de cuisine asiatique, bonne nouvelle : meilleure cantine thaïlandaise dégôtée au 35 Boulevard de Bonne Nouvelle ! Yaai Thaï nous ouvre ses portes le temps d’une escapade à Bangkok dans une ambiance street food, sans quitter Paris. Vous êtes du voyage ? 

Voyage Thaï les yeux ouverts…

Si Yāy(ou ยาย) signifie « mamie » en thaïlandais, ce n’est pas pour rien.

Cette perle de restaurant, c’est à Matthieu Soliveres, fondateur de Mamie Burger, qu’on la doit. Mais le nom du restaurant se comprend surtout au travers des plats traditionnels qu’il propose, une cuisine thaïlandaise authentique comme la ferait notre grand-mère thaï ! 

Yaai Thaï c’est un restaurant mais deux adresses : l’une à Bonne Nouvelle dans le 2ème, que nous avons testée, et l’autre au 22 rue Daguerre dans le 14ème, plus petite.

Quoiqu’il en soit, 2ème ou 14ème, Paris a disparu : place aux ruelles animées de la capitale du Pays du Sourire. Nos mirettes en prennent plein la vue avec tous ces éléments de déco venus tout droit de Thaïlande ! Des objets et de la couleur partout, des paniers en osier au plafond; un décor typique qui dépayse.

               

L’expérience visuelle continue grâce à la préparation, devant nos yeux, de savoureuses et honnêtes assiettes (identiques aux photos) cuisinées au wok.

…et le ventre plein

Toute cette joyeuse animation, mélange de conversations des nombreuses bouches à nourrir et de joie de vivre des serveurs, nous donne faim.

Salade de papaye, curry au lait de coco, soupe à la citronnelle, nouilles sautées à la sauce soja, riz gluant à la mangue, banane au lait de coco, etc ; cet article m’ordonne de retourner très prochainement faire honneur à ces plats, délaissés lors de notre commande…

Pour nous ce fut donc :

  • Gyoza (Raviolis aux légumes et au poulet) et Nuea I-San (Brochettes de boeuf) en entrées ;
  • Piao Wane (Poulet, Légumes sautés à l’ananas, oignons, sauce aigre douce) et Phad Kra Prao (Boeuf, Légumes sautés au piment, basilic Thaï) en plats ;
  • Riz Parfumé et Vermicelles sautés aux légumes en accompagnements ;
  • Khanom Mo Keng (Flan Thaï) et Saparot (Ananas) en desserts.

 

Bon, bon,bon… On n’a pas eu les choix les plus originaux mais on s’est régalé. 

C’est plein de saveurs, c’est sain, gourmand, fondant, croquant et purée que ça sent bon ! C’est impossible de ne pas trouver son bonheur, il y en a pour tous les goûts : que l’on soit de ceux qui sont faibles face aux plats un chouilla épicés (moi), ou des forts qui se rient du curry rouge (la bouche qui m’accompagnait).

Qu’est-ce qui vient parfaire ce déjeuner ? Son prix tout à fait correct ! Comptez environ 7€ pour l’entrée, pareil pour le dessert et 12€ pour le plat.

J’ai accompagné mon repas d’un thé glaçé Thaï, très bon mais que je trouvais trop sucré au début. Et puis finalement il se trouve qu’il s’est très bien marié avec mon plat, alors je n’ai rien à redire.

Désormais notre mamie thaï, c’est Yaai Thaï.

Photos @YaaiThaï @KikiAParis

A Faire
N’importe qui, y en a pour tous les goûts

Les +
 Des plats authentiques, des prix très corrects, décor immersif et ambiance aussi chaleureuse que dépaysante 

Les -

Adresse
35 Boulevard de Bonne Nouvelle 75002 et 22 rue Daguerre 75014, Paris

Horaires
DU LUNDI AU VENDREDI : 12:00 – 14:30, 19:00 – 23:00 – SAMEDI : 12:00 – 23:00 – DIMANCHE : 12:00 – 14:30, 19:00 – 23:00

Prix
Environ 7€ l’entrée, 12€ le plat, 7€ le dessert, 11€ le menu enfant

Bons plans à parisGastronomie

Dim Sum franco-chinois, parfait mélange de saveurs signé Yikou

posted by Flavie Garnier 15 mai 2019 0 comments

Une bouchée vapeur, une Franco-Chinoiserie : là est la signification de Yikou, petit mot qui révèle un grand restaurant. Laissez-nous vous présenter ce créateur de Dim Sum indépendant à l’inventivité qui nous ravie, mélangeant gastronomie chinoise et ingrédients français.

Une histoire de duo

Le restaurant Yikou est avant tout une histoire de duo.

  • 2 Pays : la volonté du restaurant et ce qu’il fait à merveille, est de rassembler les saveurs françaises et chinoises dans des Dim Sum traditionnels chinois. Une idée de génie et un pur régal.
  • 2 Esprits : Chénxiào, le gérant, et Pierre, le co-gérant. Nous avons été servies par Chénxiào en personne, très souriant il prend réellement à coeur que ses clients passent un agréable moment. Lui comme le reste de l’équipe d’ailleurs.

Le charme du lieu

C’est beau. Le bon goût fait la déco.

Les briques blanches des murs accueillent la splendide et contrastante fresque de l’artiste Mateus Bailon, la grande table en bois sur mesure est la pièce centrale du restaurant, les chaises dépareillées sont en bambous tressés et le plafond design donne une impression de hauteur.

L’ambiance musicale vérifie notre impression : les gérants sont stylés. Ils font une sélection d’artistes chinois et français pas connus, on n’hésite pas à leur demander leur playlist !

Saveurs nouvelles dans les paniers

Confidence : jusqu’à ce repas, je n’avais jamais goûté de Dim Sum de ma vie. En revanche, j’ai vu Le Voyage de Chihiro des millions de fois et bavais toujours autant devant les plats engloutis par les parents de Chihiro avant de se transformer en porcs (triste destin). Je ne sais plus s’il y avait des Dim Sum dans leur festin mais c’est à ce dessin animé que j’ai pensé en les découvrant via l’instagram du restaurant ! Alors, Yikou, j’avais de graaandes attentes….

…qui furent parfaitement satisfaites.

  • Dim Sum

Après 20 minutes d’étude minutieuse du menu (3 Dim Sum terriens, 5 marins, 5 végétariens, 3 Bao Burgers ; TOUT a l’air délicieux !), nous passons commande. On nous conseille de prendre 3 paniers chacune, chacun contenant 3 pièces de Dim Sum, sauf le Chasu Forestier où il n’y en a que 2.

  1. Chasu Forestier : Bao (pain vapeur) au civet de sanglier laqué façon Canton, relevé au vin de riz de Shaoxing et Cranberries. 7€
  2. Babao Truffes : Petite bourse de potage façon xiao long bao, poulet fermier origine France et châtaignes d’eau relevés à l’huile de truffe noire du Périgord. 6,5€
  3. Dentelle Taïtaï : Bouchée enrobage 3 textures : dentelle croustillante sur purée de taro fondante et coeur au poulet fermier origine France6,5€

  4. Hei CharlieRaviole de saumon marinée au thé noir fumé Lapsang Souchong, julienne de céleri et pâte à l’encre de seiche. 6,5€

  5. Brin de FoyiRaviole à la tôme de chèvre frais et au kaki séché fumé au foin de Crau AOP. 7€

GROS GROS GROS COUP DE COEUR POUR LES 2 ET 4 mais tous sont d’une nouveauté et originalité gustative indéniable. On est surpris à chaque bouchée. C’est visuellement très sophistiqué, la technique est visible dans l’esthétisme des Dim Sum.

Si le choix s’avère trop difficile, tournez-vous vers les Compositions du Chef ou bien vers les Bao Burgers pour lesquels nous serons obligées de revenir, mince…

  • Boissons

La carte des boissons est, elle aussi, une hantise pour les indécis… Cocktails Asie-mutés ? Yi-Tea, les « Bubble Tea sans ingrédients extra-terrestres » ? L’appel de l’alcool étant toujours vainqueur, allons-y pour le Kung Foudre : Vodka Française de la Dune de Pyla, Mei Kuai Lu, liqueur de fraises des bois, liqueur de litchi, vin blanc et notes de piments d’Espelette.

Une erreur de choix car, étant en lendemain de cuite, nous n’avons pas pu finir notre verre (que l’on                                          reconnait tout de même vraiment bien réalisé)…Mais pas de gâchis ! Nous l’avons offert à la table d’à côté                              avec laquelle nous avons sympathisée. Je ne sais pas si tous les clients du restaurant sont comme ça, mais                            eux étaient d’une extrême sympathie et ont levé leur verre en criant « merci Emma ! » quand nous sommes                              parties, prénom de ma cousine. Ça en plus de la gentillesse de l’équipe : 10/10 pour l’ambiance. 

  • Dessert

En dessert nos choix ont été le Chocochinois : Fondant vapeur au chocolat sichuanais sauce caramel soja salé & glace thé vert matcha, et le Madame SagoMousse de crème de coco infusée aux Spéculoos sur lit de mangue 3 textures.

Le Chocochinois était excellent mais le Madame Sago était un coup de foudre. D’une délicieuse légèreté, ce dessert gratté à la cuillère jusqu’à la dernière bouchée a achevé de nous séduire.

To conclude

Que c’est bon de tomber sur des endroits comme Yikou. Un sans faute recommandé par KikiAParis.

Merci mille fois pour ce bon repas !

Photos @Pierre Lucet-Penato @Emotions-De Dietrich

A Faire
Entre Amis, En Famille, En Amoureux (risque de ridicule en tenant les baguettes  ou en essayant d’avaler le Dim Sum en entier pour ne pas en faire tomber la moitié sur la table)

Les +
Très bon rapport qualité-prix, Excellente cuisine innovante et sophistiquée trouvable nulle part ailleurs, Vaste choix de boissons

Les -
?

Adresse
49 rue de l’Aqueduc, 75010 Paris

Horaires
Du Mardi au Samedi : 12h-15h  19h-23h

Prix
De 6€ à 8€50 les Dim Sum, de 20€ à 26€ les Compositions du Chef, 18€ les Bao Burgers, de 6€ à 9€ les desserts, 12€ les cocktails