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Yummy&Guiltfree, gaufres gastronomiques ? On dit OUI

posted by Flavie Garnier 1 octobre 2019 0 comments

C’est un voyage dans vos souvenirs d’enfance que l’on vous propose aujourd’hui. Les yeux fermés, rêvez d’une gaufre. Celle de la fête foraine, de vos après-midis chez mamie…Ouvrez les yeux, vous êtes chez Yummy&Guiltfree au 9 Boulevard Montmartre. Ici on mange des gaufres oui, mais sans gluten, sans lactose et gastronomiques ! (Pour un autre restaurant sans gluten, lisez ceci !).

Le concept (de génie) décrypté

C’est une superbe découverte que nous avons faite là ! Yummy&Guiltfree, le spécialiste de la gaufre sucrée et salée, sans gluten, sans lactose (du moins pour la pâte, car certains toppings en contiennent) et avec 20% de calories en moins que les gaufres traditionnelles !

Un régal pour tous donc, car les français intolérants au gluten et au lactose sont nombreux.

Mais là n’est pas la seule spécificité des gaufres Yummy&Guiltfree… Elles se distinguent par la variété des recettes, de la plus traditionnelle à la plus originale, pour un moment de plaisir gourmet. Pas étonnant quand on apprend que le chef n’est autre que Damien Cassart15 ans d’expérience dans la gastronomie, pâtissier chez Yannick Alléno et Alain Ducasse…

L’idée originale sort de l’esprit de Manoël Collon, de son envie de créer un concept sain et ludique ainsi que de son intérêt pour la santé par les aliments. MERCI POUR L’IDÉE.

Le 9 Boulevard Montmartre, 75002 Paris

Yummy&Guiltfree, c’est 3 boutiques parisiennes et des ambitions d’extensions en France et à l’international.

Cependant, concentrons nous sur la nouvelle adresse au 9 Bvd Montmartre dans le 2ème car c’est ici que nous avons eu le plaisir de découvrir l’enseigne.

Souvenez-vous, nous parlions d’un voyage dans vos souvenirs d’enfance; la décoration du restaurant joue sur le rapport commun à la gaufre que nous avons tous. La fête foraine est subtilement rappelée par les ampoules de manèges et les lampes “grappins”.

La cuisine ouverte grâce à laquelle le client peut suivre la préparation de sa gaufre vient contraster avec ce décor enfantin en soulignant le côté gastronomique. Et hop, tout le concept se retrouve dans la déco !

Notre expérience, nos gaufres préférées

2 personnes, 4 gaufres.

Damien Cassart est un prodige, nous le savions, mais on a besoin de l’écrire.

Pour les salées :

  • La Fish (cabillaud à l’huile d’olive, mousseline de pomme de terre, parmesan et citron vert) 8€30

  • La Poulet Thaï (crème curry et coco, poulet fermier, légumes croquants et cacahuètes)

  • Pour les sucrées :
    Caramel beurre salé / Crème de Citron
    Pâte à tartiner Choco Noisette / Vanille de Madagascar

  • C’est aussi beau que bon, ça se mange aussi bien en intérieur qu’en extérieur, c’est vraiment parfait.

On apprécie cet effet “verrine”, où l’on découvre les saveurs par couches dans les carrés de nos gaufres salées. Les produits sont frais, bio et cultivés par des producteurs locaux repérés par Damien Cassart grâce à son réseau d’étoilés. Tout est fait maison et respectueux de la saisonnalité (2 à 3 nouvelles recettes par saison).

Il aura fallu 3 ans de recherches et d’essais pour mettre au point cette pâte sans gluten ni lactose légère et délicieuse. Elle est excellente tout en gardant un certainement moelleux souvent absent des pâtes sans gluten. Bravo !

Photos @Yummy&Guiltfree @Kiki à Paris

A Faire
Entre potes, en couple
Les +
Le concept, les recettes
Les -
Il est dommage qu’on ne puisse pas faire le tri 
Ambiance
Enfantine, fast food branché
Adresse
9 Boulevard Montmartre, 75002 Paris

Horaires
7j/7 11h-23h30
Prix
entre 7 et 10€ pour les gaufres salées et environ 5€ pour les gaufres sucrées

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